Glükosüülitud steviosiidide peamised komponendid on monoglükosüülitud ja disakhariseeritud steviosiidid. Monoglükosüülitud steviosiididel on suurim magusus, umbes 200–300 korda sahharoosi. Glükosüülitud steviosiididel on väiksem molekulmass, parem lahustuvus ja neid on lihtsam kasutada.
Glükosüülitud steviosiididel on järgmised omadused:
Kõrge magusus: glükosüülitud steviosiidid on 200-300 korda magusamad kui sahharoos, hea magusaprofiiliga ja ilma kibeduse ega ahistavuseta.
Hea maitse: glükosüülitud steviosiididel on sahharoosiga sarnane maitse, värskendava ja jahutustundega.
Madala kalorsusega: glükosüülitud steviosiide ei seedeta ega imendu inimkeha poolt ega tekita kaloreid, muutes need sobivaks diabeetikutele ja nende jaoks, kes üritavad kaalust alla võtta.
Ohutus ja mitte - toksilisus: glükosüülitud steviosiide on põhjalikult uuritud ja kinnitatud ohutuna ja mitte - toksiline. Maailma Terviseorganisatsioon soovitab neid looduslike magusainetena.
