Glükosüül steviosiid on 250 - 450 korda magusam kui sahharoos ja 100 - 150 korda magusam kui valge suhkur. Kasutades bio-ensüümilist tehnoloogiat, sisestatakse glükoosirühmad selektiivselt steviosiidi molekulisse, suurendades glükosiidide arvu ja vähendades magusategurit. Kuigi steviosiid on magus, võib sellel olla kõrge kontsentratsiooniga maitse.
Glükosüült steviosiid, tuntud ka kui steviosiid V või STV, on looduslik magusaine, mis on ekstraheeritud krüsanteemililledest. See pakub suurt magusust ja madala kalorit, muutes selle ideaalse suhkru alternatiiviks.
Glükosüült steviosiid on 300 korda magusam kui sahharoos, kuid sellel on ainult 1/300 kaloreid. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toidu, jookide ja tervise toidulisandites. Võrreldes teiste kunstlike magusainetega pakub glükosüül steviosiid paremat stabiilsust ja pikemat säilivusaega ning ei kaota soojuse või happelise või aluselise keskkonna tõttu oma magusust. Glükosüül Steviol glükosiidide magusus tekitab steviolglükosiidrühma ja glükoosrühma kombineeritud toimel selle molekulaarses struktuuris. Steviol glükosiidrühm on stevia peamine magusakomponent, glükoosirühm aga suurendab selle magusust. See keeruline struktuur annab glükosüül Steviol glükosiididele pehmema, loomulikuma magususe, ilma igasuguse kibeduse või väljalülitamiseta - maitsed.
Glükosüül Steviol glükosiididel on lai valik rakendusi ja neid saab kasutada erinevates toitudes ja jookides, näiteks kommid, šokolaad, küpsised, joogid ja mahlad. Neid saab kasutada ka toidulisandites ja farmaatsias, näiteks suupesudes ja köhasiirupites. Glükosüül Steviol glükosiidide kasutamine toitudes ja jookides võib vähendada kalorite tarbimist ning vähendada rasvumise ja diabeedi riski, säilitades samal ajal ka magususe ning parandades toodete maitset ja kvaliteeti.
Glükosüül Steviol glükosiidid on looduslikud, ohutud ja väga tõhusad magusained, millel on laiad rakendusprobleemid. Kuna inimeste teadlikkus tervisest ja toitumisest kasvab jätkuvalt, on glükosüül Steviol glükosiidid valmis saama toidu- ja joogitööstuse põhikomponendiks, pakkudes tervislikumat ja maitsvamat toitu ja jooke.
